Harira Marocaine Authentique
La soupe marocaine par excellence, épaisse et nourrissante. Incontournable pour rompre le jeûne pendant le Ramadan ou comme entrée lors des grandes occasions.
La harira est l'âme de la cuisine marocaine. Cette soupe généreuse, préparée à base de tomates, lentilles et pois chiches, est le symbole de la convivialité marocaine. Elle se sert avec des dattes et des chébakias pendant le Ramadan, mais se déguste aussi tout au long de l'année comme repas réconfortant.
Étapes de Préparation
- 1
Dans une grande casserole, faites revenir le bœuf haché avec l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- 2
Ajoutez les tomates mixées avec le concentré de tomates, les épices (curcuma, gingembre, cannelle) et laissez mijoter 5 minutes.
- 3
Ajoutez les lentilles, les pois chiches, le céleri émincé et 2 litres d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- 4
Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Diluez la farine dans un demi-verre d'eau froide et versez progressivement dans la soupe en remuant pour éviter les grumeaux.
- 6
Ajoutez la coriandre et le persil hachés, le jus de citron, rectifiez le sel et le poivre.
- 7
Laissez épaissir encore 5 minutes en remuant. Servez chaud avec du pain marocain et du citron.