Couscous Royal Marocain aux Sept Légumes
La recette du couscous royal aux sept légumes, plat festif par excellence au Maroc. Préparé avec soin dans un couscoussier traditionnel pour une texture parfaite.
Le couscous est bien plus qu'un simple plat au Maroc — c'est un rituel familial, un moment de partage. Préparé chaque vendredi dans les familles marocaines, le couscous royal aux sept légumes est un festin complet qui rassemble autour de la table. La cuisson à la vapeur dans le couscoussier garantit une semoule légère et aérée.
Étapes de Préparation
- 1
Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive avec les oignons coupés en quatre, les épices, sel et poivre pendant 10 minutes à feu vif.
- 2
Ajoutez 2 litres d'eau chaude et laissez cuire 30 minutes à couvert.
- 3
Préparez la semoule : arrosez-la d'eau légèrement salée, mélangez et laissez gonfler 5 minutes.
- 4
Placez la semoule dans le panier du couscoussier, posez-le sur le bas avec la viande et faites cuire à la vapeur 20 minutes.
- 5
Sortez la semoule, aérez-la avec les mains, ajoutez un peu d'huile et remettez-la à cuire 15 minutes.
- 6
Ajoutez les légumes durs (carottes, navets, courge) dans le bouillon et faites cuire 20 minutes.
- 7
Ajoutez les légumes tendres (courgettes, tomates) et les pois chiches, continuez la cuisson 15 minutes.
- 8
Troisième passage à la vapeur de la semoule avec un peu de beurre pour la rendre onctueuse.
- 9
Dressez la semoule en dôme dans un grand plat, déposez la viande au centre et entourez avec les légumes. Servez le bouillon à part.
