Légumes Lacto-Fermentés au Power Fermenter Kuvings

Les légumes lacto-fermentés sont parmi les aliments les plus sains qui existent : ils contiennent plus de vitamines que les légumes crus et sont une excellente source de probiotiques naturels. La fermentation au Power Fermenter Kuvings contrôle la température pour un résultat optimal et reproductible. Le chou blanc fermenté (choucroute) est le plus classique, mais toutes les légumes peuvent être fermentés.

Étapes de Préparation

1. 1

   Émincer finement le chou blanc. Le masser avec le gros sel pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende de l'eau.

2. 2

   Ajouter les épices et le clou de girofle. Mélanger bien.

3. 3

   Tasser fermement dans le bol du fermenteur ou un bocal en verre propre.

4. 4

   Couvrir avec de l'eau non chlorée de façon à ce que les légumes soient entièrement immergés.

5. 5

   Fermer et laisser fermenter à température ambiante 2 à 5 jours, ou utiliser le programme dédié du Power Fermenter.

6. 6

   Goûter chaque jour — plus la fermentation dure, plus le goût est acidulé. Conserver au réfrigérateur après fermentation.