Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit
Un classique de la cuisine marocaine : poulet fondant aux olives et citrons confits, cuit lentement dans un tajine artisanal pour une saveur incomparable.
Le tajine de poulet aux olives et citron confit est sans doute l'une des recettes les plus emblématiques du Maroc. Cette recette ancestrale, transmise de génération en génération, révèle toute la richesse des épices marocaines. La cuisson lente dans le tajine permet aux arômes de se développer pleinement et à la viande de devenir incroyablement tendre.
Étapes de Préparation
- 1
Mélangez les épices (curcuma, gingembre, cumin, poivre) avec l'huile d'olive et frottez les morceaux de poulet avec ce mélange. Laissez mariner 30 minutes minimum.
- 2
Dans le bas du tajine, faites revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire en mélangeant bien.
- 4
Disposez les morceaux de poulet par-dessus les oignons, côté peau vers le bas.
- 5
Ajoutez les olives, les quartiers de citron confit, la coriandre et le persil hachés.
- 6
Versez 200ml d'eau ou de bouillon, couvrez le tajine et faites cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes.
- 7
Vérifiez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement. Servez directement dans le tajine avec du pain marocain.
